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预制菜的未来在哪里?2022市场发展前景及趋势如何?

来源:理财投资网 日期:2022-08-05 16:00 分类:财经要闻 (读取表格请使用键盘左右键)

  目前德勤中国与穆棉资本和内向基金联合公布《乘风而来,群雄逐鹿——2022年预制菜市场展望》,报告称2021年中国预制菜市场规模约为人民币5500亿元,多元化餐饮场景及健康饮食趋势推动市场规模不断扩大,未来5年复合年均增长率有望达13%。

  上述报告指出,目前中国预制菜市场中,即配、即烹、即热的市场份额分别为2%、47%和51%。即配和即烹类别具有较大增长潜力,2021至2026年两大类别的复合年均增长率分别达20%和14%,远高于即热类别。兼具口味与健康、符合消费者差异化餐饮场景需求的产品有望成为主流,而各电商、内容和直播平台正协助预制菜新锐品牌快速建立消费者心智,培育消费方式。此外,已在产业链前端积累资源和产品优势的企业,在开展预制菜业务时,更能发挥产业链优势和规模效应。

  报告还建议,企业必须聚焦加速产品研发和整合产业链,从而形成规模效应,以赢得市场认可。由于行业仍处于发展初期,大多数面向C端的企业仍处于天使轮与A轮募资,投资人可关注赢在产品和赢在规模这两类企业,作为预制菜类别的潜力公司。

  同是8月1日,《2022预制菜产业报告》在2022年中国连锁餐饮峰会上公布,报告提到,预制菜单次消费21-30元的用户占比最高,达到36.5%;其次是11-20元的区间,用户占比也相对较高。报告还显示,目前,中国预制菜市场B端与C端比例大概为8:2,也就是说,大约80%的预制菜最终是从堂食和外卖的渠道流向给消费者的,C端的比例还不太高。如果要做一个横向对比的话,在国外一些相对成熟的预制菜市场,B端和C端的比例大约为6:4。

  接下来预制菜的哪些细分赛道还有机会?业内人士在峰会上指出,主食类预制菜这一领域可能还有市场潜力可挖。另外,如何进一步提高预制菜的口味复原度仍是行业的未来一大挑战。餐饮界人士罗华山说,这当中的关键是食品工业的发展,包括秒冻、锁鲜技术的发展等。

  国海证券测算,我国目前预制菜市场存量约为3000亿元,未来6-7年,市场规模有望达到1万亿,长期来看,甚至有可能达到3万亿以上的规模。

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