华莱士连锁机构成立于2000年，华莱士是一家集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐企业。

　　此前据温州网报道，华怀余和华怀庆两兄弟分别于1968年、1970年出生于温州苍南的一个务农之家。当上世纪90年代，肯德基、麦当劳进入中国，在一线城市遍地开花时，善于捕捉商机的华怀庆看到了二三线城市老百姓对“洋快餐”的渴望。于是他和哥哥华怀余一起凑足8万元，模仿肯德基、麦当劳，于2001年1月8日创建“华莱士”。

　　华莱士企业创始人“华氏兄弟”（华怀庆、华怀余兄弟）于2001年1月8日创建了华莱士第一家餐厅——福州师大餐厅；几年以来，企业不断壮大，历经了几个突破性的发展阶段：2002年经营模式逐步完善；2003年连锁餐厅相继开业；2004年华莱士形象不断上档次；2005年全国连锁全面铺开；2006年品牌化经营步入正轨；2007年视觉形象焕然一新。

　　据紫财经报道，实控人为只有高中学历的华怀庆和他的弟媳凌淑冰，分别持股32%，吊诡的是，凌淑冰在华莱士食品成立之初并非其股东。

　　招股书显示，2009年8月，时年41岁的华怀庆伙同张仰枝、陈一芬、陈正莅、朱如意、王瑛和廖绍斌共同出资1000万元设立了华莱士食品。

　　2017年7月，华莱士食品注册资本从原来的1000万元增至5000万元，华怀余出资1600万元，占比32%，其他原有股东最高的出资600万元，最少的出资150万元，持股从12%到3%不等。

　　7月19日 消息：据上海市场监管微信公众号消息，7月18日上海市市场监管局联合闵行区市场监管局约谈了上海榕赢品牌管理有限公司（华莱士总部）负责人，要求企业必须立即整改有关食品安全问题。同时对上海三家华莱士门店拟立案处罚。

　　据悉，在7月17日晚上，上海市市场监管局迅速部署全市各区各市场监管部门对华莱士炸鸡门店进行突击检查。共出动382人次，共检查16个区的174家华莱士炸鸡门店以及本市华莱士的原料配送中心，重点检查环境卫生、食品加工制作、从业人员健康管理等情况。

　　经查，被抽查的华莱士门店未发现媒体报道的环境卫生、食品加工制作、从业人员不规范操作等问题。执法人员进行煎炸用油等产品快速检测51次，未发现不合格的情况。但是，检查中也发现少数门店存在垃圾桶未加盖、晨检记录不全、从业人员未取得健康证等问题，执法人员均予以责令改正，并拟立案处罚3家。

　　7月17日，网上出现一段6分钟的视频，曝光暗访的两家华莱士餐厅存在“掉地上的鸡块捡起来重炸，老油掺新油反复使用”等多种乱象。同日晚，华莱士官方微博发布声明称，关注到网络上关于个别员工操作不规范的报道，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿。